Dans la quête du "sans gluten" et du "sans lait " j'ai tenté du nommé cheese cake!
Somme toute , ce n'est pas compliqué de remplacer des ingrédients par d'autres.
Il en est sorti un petit dessert pas mal du tout et tout à fait dans mes objectifs, quoi de mieux!
Ingrédients:
150 gr de sablés ( j'avais ceux du sans gluten et sans lait)
7/8 figues sèches moelleuses
50 gr de l'huile de coco
400 gr de tofu soyeux
2 yaourts au soja
1 sachet d'agar-agar
50/70 gr de sucre
coulis de fruits
quelques fruits rouges frais
Emietter les biscuits. Mixer le figues, c'est assez collant, je préviens! Faire fondre l'huile de coco au bain marie.
Réunir les trois fantastiques et faire bien travailler la mixture à la main!
Puis, c'est du classique, mettre la base du cheese cake dans un moule, bien répartir sur toute la surface, racler bien le plat, hein ;)
Et zhou, une petite heure au frigo!
En attendant mettre agar agar dans 100ml d'eau froide. Mélanger le tofu soyeux avec des yaourts,
essayer d'obtenir une consistance la plus homogène et lisse.
Chauffer l'eau avec du agar agar, porter à l'ébullition, y ajouter le sucre.
Dès que le sucre a fondu, jeter les yeux fermés le liquide dans le mélange tofu/yaourt
( non, ouvrir les yeux quand même et aller doucement tout en mélangeant!) , bien homogénéiser.
Couvrir les biscuits ( enfin les miettes préssées ;) ) avec cette moelleuse couverture.... et puis c'est tout!
Au frigo pour au moins deux/trois heures!
Je n'ai pas dis trois jours , hein, ce sera possible de patienter trois heures, quand même, Paul!
Avant de servir, décorer avec du coulis et des fruits ou tout ce qu'on veut, c'est cadeau :)
Et voilà la jolie chose!
Quoi dire... Il ne faut pas s'attendre au gout du cheese ( normal , il y est pas! ) .
Mais la partie crémeuse et assez légère, fraiche et agréable en bouche.
Le biscuit additionné de figues et de beurre de coco est pas mal non plus, les figues lui donnent du croustillant, j'aime cette sensation!
